Trois idées de repas pour un Noël inoubliable

Canapé d’artichauts au foie gras
Pour cette recette de noël, vous aurez besoin de 8 petits coeurs d’artichaut en conserve au naturel, de l’huile, du beurre, de 8 tranches de foie gras cru de 30 à 40 g chacune, du vinaigre basalmique, du sel et du poivre.
Préparation :
- Commencez par égoutter les cœurs d’artichaut.
- Ensuite, il faut les faire revenir à la poêle 3 min de chaque côté.
- Prenez une assiette et mettez les cœurs d’artichauts à l’intérieur.
- Faites revenir à la poêle à feu vif les tranches de foie gras.
- Attention il faut attendre une minute avant de les disposer sur les fonds d’artichaut.
- Déglacez ensuite la poêle avec du vinaigre basalmique.
- Arrosez les canapés avant de servir tout de suite.

Homard grillé sauce crémeuse à l’estragon
La recette nécessite un petit homard vivant, 30 g de beurre, 15 cl de crème fraîche liquide, une cuillère à café de Cognac, une cuillère à soupe d’estragon haché, du sel et du poivre.
Préparation :
- Préchauffez le gril du four.
- Faites ensuite bouillir une grande casserole d’eau
- Plongez le homard vivant dans l’eau bouillante pendant 15 min.
- Une fois que le homard est cuit, coupez-le en deux
- Faites attention à récupérer le jus, les crèmes (parties vertes et grises) ainsi que les oeufs.
- Faites fondre le beurre et arrosez-en les deux parties du homard.
- Passez ensuite le tout sous le grill pour colorer.
- Dans une petite casserole, battez la crème fraîche avec le cognac, puis ajouter les parties crémeuses et les oeufs.
- Assaisonnez avant de fouetter vigoureusement
- Enfin, ajoutez à l’intérieur l’estragon.
- Arrosez le homard avec la sauce et servez immédiatement.

Chapon champagne
Les ingrédients nécessaires à cette recette de noël sont un chapon de 1,5 kg, 75 g de beurre, une cuillérée à café de farine, 3 dl de champagne, du sel et du poivre du moulin
Préparation :
- Videz le chapon avant de le flamber
- Assaisonnez de sel et de poivre l’intérieur, puis bridez le chapon.
- Mettez le plat de cuisson dans le four avec 50 g de beurre à 200 °C (th.6-7).
- Une fois que le beurre est fondu, sortez le plat et mettez le chapon dans le plat
- Retournez-le dans tous les sens afin de l’enduire entièrement.
- Augmentez la température du four à 220 °C (th.7-8)
- Ensuite, remettez le plat au four pendant 1 heure.
- Faites chauffer le plat de service pendant 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Mélangez le reste de beurre à la farine pour obtenir un beurre manié.
- Sortez le chapon du four et mettez celui-ci dans le plat à service.
- Versez le champagne dans le plat de cuisson
- Chauffez et grattez le fond du plat.
- Laissez réduire doucement puis ajoutez le beurre manié et remuez pendant 5 minutes.
- Faites chauffer la saucière avant de verser la sauce.
- Le mieux est de déguster ces chapons avec des pommes sarladaises.

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