C’est un animal un peu étrange, un peu gluant, installé au fond de nos lagons. Le concombre de mer, boudin noir ou holothurie du nom de sa famille. Rendez-vous ce soir avec une passionnée de cette ressource encore méconnue. Joséphine Pierrat, a fait de l’holothurie l’objet de sa thèse. C’est un mets très apprécié par exemple en Asie. Cet animal a la capacité de s’auto-cloner. Un rendez-vous très iodé, signé Sylvain Ducasse et Héloïse Capis.
