Consommation : une pénurie de moutarde touche la France

Un prix élevé

Après l’huile, une pénurie de moutarde est constatée actuellement en France. Comme le rapporte Le Figaro, le prix de ce produit s’est envolé de plus de 9% en un an, selon l’institut d’études IRI (Information Resources, Inc.).
Il fait partie des 5 produits de grande consommation, dont le prix a le plus augmenté en avril 2022 par rapport au mois d’avril 2021. Effectivement, avec une hausse de près de 10% ces 12 derniers mois, le prix de l’huile arrive en 4e position. A la première place se trouvent les pâtes (+15,3%), suivies par les viandes surgelées (+11,3%) et enfin les farines (+10,9%).

Les principaux producteurs en difficulté

Cette pénurie de moutarde résulte d’une baisse de la production des graines, puisque le Canada, premier pays producteur mondial a connu une sévère sécheresse en 2021. En deux ans, une nette diminution est observée, passant de 135 000 tonnes en août 2020 à 99 000 tonnes un an après. Les autorités canadiennes ont prévenu qu’une baisse de 28% est prévue pour descendre à 71 000 tonnes.
Quant à la Russie, un autre fournisseur majeur, elle est visée par des sanctions financières et économiques pour avoir envahi l’Ukraine.

Et la production en France ?

Cette baisse touche également la France, car en 2016, le pays a produit 12 000 tonnes alors qu’à l’heure actuelle, cette quantité est seulement de 4 000 tonnes, selon les données de l’association des producteurs de graines de moutarde en Bourgogne. De ce fait, le prix a bondi, de 800 euros à 1 300 euros la tonne.
A Dijon, la capitale de la moutarde, la filière fait face à une crise. Certains commerçants ont trouvé une solution temporaire pour y remédier. "Auparavant, nous n’avions qu’une seule marque en rayon. Désormais, nous avons plusieurs marques de production locale", a expliqué William Thuel, directeur du magasin Intermarché Super Jaurès à Dijon au micro de TF1.

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