Joël Hoarau est viticulteur. Ce Réunionnais fabrique du vin fruitier traditionnelle et possède sa propre cave à Cilaos.
Passion, pêche, fraise... La cave de Joël recèle de nombreux trésors. Pour réussir à faire des vins si fruitiers, il faut un long procédé de fermentation et de cuisson.
Des vins à déguster... avec modération.
Les secrets pour faire un bon vin... "la manière de la fabrication". Un art même pour Joël. "Mi veut toujours garder cette tradition parce que ça disparaît tout doucement."
Tous les fruits sont écrasés dans un broyeur fait maison. L’autre étape consiste ensuite à mélanger la mixture avec du vin blanc et laisser cuire.
Un long procédé de fermentation, de cuisson de toute sorte de fruits de saison, qui nous rappelle le goût très fruité et sucré du vin d’antan.
Joël Hoarau baigne dans la fabrication du vin depuis l’âge de 7 ans. Si sa cave va bientôt fêter ses un an, il en fabrique depuis plus de 30 ans.
"Ma reste chez mon tonton. Li la toujours fait le vin et après doucement moin la grandi et mi la fait mon vin tout seul."
