Il est un ingrédient présent régulièrement dans nos assiettes : l’oeuf. Utilisé sous différentes formes, la consommation française est en hausse et les clients se dirigent de plus en plus vers les oeufs de poule plein air, ou bio et abandonnent les oeufs de poule en cage. Dans notre île, la tendance est la même. Illustration à Saint-Joseph où se tient le marché forain. Christopher Lauret.
