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Très riche en protéine de qualité, l’œuf est unanimement reconnu par l’OMS comme la référence en la matière.
Cependant, il doit être consommé avec modération pour maximiser leurs bienfaits.
Selon le Dr Arnaud Cocaul, médecin nutritionniste à Paris : « C’est un aliment parfait, un des aliments les plus fabuleux. La preuve, les œufs font partie du régime méditerranéen. Ils sont riches en acides aminés, en vitamines, en protéines : tout ça est bon pour la santé ». Cela témoigne de leur valeur nutritive exceptionnelle qui contribue à votre bien-être global.
Pendant de nombreuses années, l’œuf a été injustement stigmatisé, accusé d’augmenter le cholestérol et le risque de maladies cardiaques. Les recherches actuelles indiquent que cet aliment ne provoque pas d’hypercholestérolémie avec une consommation raisonnable.
En fait, environ 70 % du cholestérol est produit par le foie. Les personnes diabétiques ou souffrant d’hypercholestérolémie devraient limiter leur consommation à 2 à 3 œufs par semaine.
D’après la Dr Corinne Chicheportiche-Ayache, nutritionniste à Paris : « On peut manger sans problème cinq à six œufs par semaine ». Attention, n’oubliez pas de compter les œufs intégrés dans les cakes, les gâteaux, les crèmes ou les quiches. Cependant, les experts affirment qu’un œuf par jour ne nuit ni à la santé cardiaque ni au taux de cholestérol.
