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La galette des rois, délicieusement dorée, est un incontournable en début d’année. Avec 50 millions de ventes annuelles, elle génère plus d’un milliard d’euros de chiffre d’affaires.
Prisé en grande surface, ce succès commercial est souligné par Joël Bouchard de Carrefour France, affirmant que : “cette pâtisserie marche avant Noël et tout de suite après Noël, puis ça va crescendo avec un pic lors des deux premières semaines de janvier ”.
Dans les boulangeries, la hausse des prix des Galettes des Rois s’explique par l’impact croissant des coûts de l’énergie et des matières premières. La grande distribution maintient des prix attractifs, variant de moins de 4 euros à plus de 12 euros. Cependant, certains consommateurs préfèrent dépenser en moyenne 30 euros pour une galette artisanale de six parts.
La compétition entre les deux secteurs repose sur les volumes produits, permettant à la grande distribution d’afficher une marge de 20 %. Malgré cette concurrence, les boulangers restent les acteurs clés, ajustant parfois les tarifs pour faire face aux coûts croissants.
La grande distribution déploie diverses méthodes pour réduire ses prix. Joël Bouchard de Carrefour révèle que la recette est maîtrisée de A à Z, permettant de vendre annuellement 2,5 millions de galettes et d’assurer la rentabilité.
Les clients, conscients de cette concurrence, sont souvent confrontés à un choix délicat. Ils doivent opter entre la commodité des prix bas offerts par les grandes enseignes et la qualité artisanale des produits locaux.
