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Prix de l’énergie, du carburant, de la farine, etc. avec un coût de production à la hausse, certains boulangers n’auront pas de choix que d’augmenter le prix de la baguette de pain.
Depuis le début de la guerre en Ukraine, les cours du blé se sont envolés. Selon BFMTV, par exemple sur Euronext, le blé s’achetait ces derniers jours entre 360 et 380 € la tonne sur l’échéance de mai, contre moins de 200 € un an plus tôt. Cette hausse des prix du blé va logiquement avoir des conséquences sur les prix de la farine.
Les boulangers, eux, doivent également subir d’autres dépenses en hausse comme le gaz ou l’électricité, ou encore le carburant pour assurer les livraisons ainsi que les emballages en papier pour les produits vendus. Il faut aussi penser à la revalorisation annuelle de la grille salariale. Le tout rassemblé, certains boulangers seront sans doute obligés de revoir le prix de leurs baguettes.
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Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (CNBPF), a tenu à préciser : "on parle d’une hausse de quelques centimes", mais il s’agit d’un produit que les clients "voient tous les jours", ainsi ils le remarquent très vite.
De son côté, Damien Vauthier, président de l’Union patronale de la boulangerie du Doubs et propriétaire de quatre magasins dans le pays de Montbéliard, a confié : "j’ai été contraint d’augmenter de 2 centimes d’euros tous mes pains à la mi-février, c’était la première augmentation depuis six ans". Dans des propos rapportés par BFMTV toujours, il a déploré : "là, je vais voir ce que je vais faire, je ne sais pas si je vais augmenter à nouveau, mais je n’aurais peut-être pas le choix".
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