Passionné par la bière après avoir vécu quelques années à Bruxelles, Florian Bonneton est brasseur amateur. Dans son garage à La Montagne, il crée ses propres bières à base de quatre ingrédients : de l’eau, de l’orge, du houblon et de la levure. Il ajoute des petites touches aromatiques péi pour donner un goût singulier à ses bières artisanales.
Muni de sa recette Florian Bonneton crée ses propres bières artisanales. Première étape de la fabrication : le choix des grains. Les différentes variétés d’orge influencent le goût, la couleur et le corps de la bière. Il achète les céréales à un autre brasseur de l’île. Les grains sont concassés pour mieux extraire les sucres lors du processus d’empatage.
Une cuisson en plusieurs paliers
La cuisson dure en moyenne plus d’une heure. La température change à chaque palier. L’eau sucrée est ensuite filtrée avant d’être portée à ébullition avec les houblons.
En fin de cuisson, Florian rajoute sa petite touche personnelle. Des arômes péi pour donner un goût unique à sa bière : de la cannelle, du miel de letchis, de l’anis étoilé ou encore des baies roses.
Fabriquer de la bière via Internet
Passionné par la bière après avoir vécu à Bruxelles Florian apprend les secrets de la fabrication en lisant des livres et en navigant sur Internet.
Une expérience entre amis et une bière artisanale à déguster et à partager. Avant la mise en bouteille, trois semaines de fermentation sont nécessaires.
Pour le jeune homme, la brasserie reste un hobby. Mais il envisage de faire de sa passion une activité professionnelle.
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