Les salariés travaillant dans des restaurants sont concernés par le pass sanitaire. Sauf que la règle n’est pas la même pour l’ensemble du personnel. Les cuisiniers ou les plongeurs vont, par exemple, y échapper. Contrairement aux serveurs et chefs de salle. Un casse-tête difficile à appliquer pour les gérants. Un reportage de Juliette Davis et Aglaë Hoarau.