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Selon une étude australienne publiée dans la revue scientifique Nature, les goûts seraient déterminés en partie par nos gènes. Notre choix dépendrait de la façon dont nous percevons l’amertume des substances.
Daniel Liang-Dar Hwang, de l’université de Brisbane, co-auteur de l’étude publiée dans la revue scientifique Nature a indiqué : "La perception de l’amertume influence la consommation de thé et de café". Les gens qui sont plus sensibles au goût amer du café seraient paradoxalement ceux qui en consomment le plus. Ils développeraient "une capacité à détecter la caféine", estime une co-auteure de l’étude, la professeure en médecine préventive Marilyn Cornelis.
Nos comportements influenceraient également la perception des goûts. L’homme n’apprécie pas l’amertume de nature, mais peut en revanche apprendre à aimer les aliments amers, selon Dianel Liang-Dar Hwang.
(Source : Bfmtv)
