Antenne Réunion
Le bourbon pointu est un grand cru d’exception. Cultivé à La Réunion par des producteurs familiaux, son goût délicat est réputé comme l’un des meilleurs au monde. Un savoir-faire raconté par Martine, productrice depuis plus de 20 ans.
Le café Bourbon pointu de Martine est multi récompensé. Depuis 22 ans, cette productrice s’occupe de toutes les étapes du processus. Le récolter, le sécher et le torréfier.
"On est sur des cerises de café qui ne sont pas très grosses et surtout plus allongées qu’un autre type d’arabica qui va être beaucoup plus rond" explique la professionnelle.
Un savoir-faire unique qui explique son rayonnement à l’international, mais toutefois complexe. Au bout de 12 - 24 heures de fermentation, le café doit être lavé pour ensuite être séché. Une fois la "parche" enlevée, c’est-à-dire décortiquée, les grains sont triés. Pour avoir une qualité exceptionnelle, les plus abîmés sont mis de côté.
