Le cirque de Cilaos vit au rythme des lentilles. Le paysage de Cilaos change au gré de la pousse des lentilles pour se transformer en un tableau verdoyant au moment de la récolte.
La culture des lentilles cadence la vie dans le cirque de Cilaos. Les agriculteurs cultivent ses petites graines avec passion et dans l’amour de la tradition.
Les gestes sont restés les mêmes depuis des années. Les graines de lentilles sont semées à la main. Le mouvement est précis et rapide. L’homme connaît ses outils et la terre qu’il cultive.
Après quelques semaines des petites pousses commencent à pointer le bout de leurs feuilles. Les graines de lentilles mettent trois mois à pousser. Les graines se transforment en petits buissons verts qui sculptent le paysage escarpé de Cilaos.
Sur ces terrains abrupts, ce sont toujours des hommes qui sont à l’oeuvre pour la moisson. Les machines ne peuvent travailler sur ces terres accidentées. C’est la main de l’homme qui va arracher les lentilles à la terre.
Les buissons sont ensuite séchés au soleil avant le battage. Cette technique consiste à fouetter les buissons pour faire tomber les graines sur la bâche. Des petites billes noires parsemées sur la bâche blanche sont passées plusieurs fois au tamis.
L’aventure de ces petites graines se terminent dans la marmite. Elles chantent sur le feu pour libérer toute leur saveur. Reste maintenant à déguster ces lentilles de Cilaos.
