La guerre des oeufs en chocolat est déclarée. A l’approche des fêtes de Pâques, ils sont partout. Mais savez-vous faire la différence entre un chocolat industriel et artisanal ? Et quel est le préféré des gourmands ?
Trois oeufs de Pâques s’affrontent : l’un issu d’un chocolatier artisanal de La Réunion, l’autre d’une boutique franchisée, et le dernier d’une grande surface. Comment les distinguer ? Petite leçon de goût avec le critique gastronomique Thierry Kasprowicz.
Il est aussitôt reconnu par le spécialiste.
"Avant même de goûter, l’aspect visuel compte : plus le chocolat est brillant, meilleure est sa qualité."
L’odeur de cacao, plus ou moins présente, est également un bon indicateur de la qualité de vos oeufs de Pâques.
Le chocolat artisanal se distingue enfin par "une casse plus nette" que les deux autres.
Enfin, il emporte sans conteste les faveurs de Thierry Kasprowicz au test du goût : "La saveur en bouche est plus persistante, avec une sensation de cacao, des notes de café et de vanille."
Jugé meilleur par le spécialiste, le chocolat artisanal n’est pourtant pas le plus cher des 3 : 10,50 euros les 100g
Expérience mitigée pour le spécialiste du goût : le chocolat issu d’une célèbre boutique franchisée se révèle assez médiocre.
"Il est moins gras au niveau du goût que le chocolat de grande surface, mais l’amertume du cacao est quand même assez légère par rapport au chocolat artisanal."
Surprise : à 19 euros les 100 grammes, cet oeuf de Pâques est le plus cher de tous.
Ce chocolat ne trompe pas le palais de Thierry Kasprowicz, qui le trouve "un peu distillé dans les arômes, où l’on peut deviner la présence de matières grasses végétales."
C’est toutefois l’oeuf en chocolat de grande surface qui séduit à l’unanimité les 4 marmailles improvisés goûteurs du jour. Un choix qui ne surprend pas du tout le critique gastronomique : "La proportion de sucre y est beaucoup plus importante que dans le chocolat des artisans."
A 6 euros les 100 grammes, ce chocolat est aussi le moins cher.
Et vous, lequel choisirez-vous pour votre chasse aux oeufs de Pâques ?
