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Chips ou encore Jambon, les aliments au goût fumé sont très appréciés. Malgré sa popularité, ce goût, pas naturel, est désormais interdit d’utilisation.
Le goût fumé, qu’il soit présent dans les chips ou dans le jambon, est un goût très populaire et apprécié.
Ce goût est obtenu par liquéfaction (passage d’un corps à état gazeux vers état liquide) de fumée de bois.
Néanmoins, cet arôme non naturel est à restreindre, puisque ce sont huit substances utilisées à sa fabrication qui ont été reconnues comme cancérogènes par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC). La Commission européenne a annoncé ne pas avoir renouvelé l’autorisation de s’en servir. Par conséquent, les fabricants ne vont plus avoir le droit d’utiliser ces fameux arômes imitant le goût fumé.
Ainsi, les marques commercialisant des aliments dont le goût fumé remplace le fumage traditionnel ont cinq ans pour modifier leur recette.
