FRED SCHEIBER/SIPA
La consommation de viande de bœuf diminue en France. Selon un sondage récent, plus de la moitié des Français ont réduit leurs achats. Les raisons sont multiples, entre préoccupations écologiques, bien-être animal et hausse des prix.
L’étude, réalisée par OpinionWay pour la société Charal et révélée par franceinfo, a interrogé un millier de personnes. Résultat : 53 % des Français déclarent manger moins de bœuf qu’auparavant. Dans certaines boucheries, cette évolution est bien visible. À Paris, Lucas Regnier, boucher de 24 ans, constate que ses clients demandent de plus petites portions. Pour les plats mijotés comme le pot-au-feu ou le bœuf bourguignon, les clients achètent désormais 150 à 200 grammes, contre 300 grammes auparavant. Même constat pour les steaks, souvent limités à une centaine de grammes.
Le prix figure parmi les principales raisons de cette baisse. Près de 40 % des personnes interrogées achètent moins à cause du tarif élevé. En moyenne, un kilo de bœuf coûte environ 14 euros, un montant en hausse constante. Lucas Regnier, qui a repris l’activité familiale, remarque que les prix actuels sont bien supérieurs à ceux pratiqués autrefois. Il affirme : "Je ne vais pas dire que des prix ont doublé mais presque."
Les jeunes générations sont particulièrement sensibles aux enjeux environnementaux. Moly, une étudiante britannique rencontrée dans la boucherie, dit privilégier le poulet ou la dinde. Elle explique : "Une question de goût, mais aussi parce que "le bœuf n’est pas le meilleur pour l’environnement."
Source : Francebleu.fr
