Antenne Réunion / LV
La vanille bleue, un produit d’exception primée pour la sixième année consécutive. L’entreprise familiale à la tête de l’Escale Bleue, a reçu le prix de la meilleure vanille d’Europe, l’International taste institute à Brussels, délivrée par les plus grandes associations gastronomiques d’Europe.
La vanille bleue réunionnaise est utilisée par les plus grandes maisons comme Louis Vuitton.
"La vanille bleue est une technique de préparation qu’on a mise en place et qui est différente de la vanille classique. On conserve toute la vie à l’intérieur, elle ne va pas se dessécher avec les années et on mange toute la vanille bleue. C’est une technique qui prend du temps mais qui va permettre d’avoir plus de 60% à 80% d’humidité à l’intérieur."
Grâce à cette technique, la vanille bleue permet de garder une grande intensité au niveau de la saveur. Elle est aujourd’hui utilisée sur les grandes tables et est considérée comme un produit d’excellence en cuisine.
