On le dit aphrodisiaque, amincissant miracle, facilitant la digestion et prévient les nausées et les vomissements chez les personnes sujettes au mal des transports et chez les femmes enceintes, le gingembre possède de multiples vertus. Possédant une saveur exceptionnelle, il apporte une note délicieusement orientale à n’importe quel plat.
Le gingembre est très riche en antioxydants (que l’on appelle gingérols, shogaols et zingérones), qui lui confèrent la plupart de ses vertus, y compris les éventuels bénéfices anti-cancer qui sont en train d’être explorés. Il permettrait aussi de lutter contre les insuffisances biliaire et pancréatique et de faire baisser les taux de triglycérides sanguins, de cholestérol et d’acide gras.
Son action anti-inflammatoire permet par ailleurs de soulager les symptômes des rhumatismes inflammatoires. Dans la médecine traditionnelle chinoise, le gingembre est recommandé pour soigner le rhume ou la grippe (à condition de le consommer dès l’apparition des premiers symptômes).
Pour bénéficier des bienfaits du gingembre, n’hésitez pas à en glisser quotidiennement dans vos plats. Découvrez deux recettes inédites pour le déguster.
Salade d’agneau au gingembre
Les ingrédients : 600 g d’émincé d’agneau, 2 oignons émincés, 1 salade, 1 cuillerée à café de gingembre frais haché, 1 filet d’huile d’olive
Pour la marinade : 2 cuillerées à soupe de maïzena, 1 verre d’eau, 1 filet de sauce soja, 1 cuillerée à soupe de sucre.
Dans un bol, mélangez au fouet la maïzena, l’eau, la sauce soja et le sucre. Le mélange doit être onctueux et nappant (rajouter de la maïzena ou de l’eau pour obtenir la bonne consistance). Ajoutez les lamelles d’agneau et bien enrobez les mélange. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et saisissez les lamelles d’agneau 2 minutes à feu vif. Réservez-les au chaud. Dans la même poêle, faites revenir les oignons et le gingembre à feu vif. Servez les émincés d’agneau nappés d’oignons au gingembre sur quelques feuilles de salade.
Soupe de carottes à l’orange et au gingembre
Les ingrédients : 1 kg de carottes, 1 l de bouillon de volaille, 1 orange, 15 cl de crème liquide, 10 cl d’huile d’olive extra vierge, 1 cuillerée à soupe de gingembre râpé, 1 branche de romarin, 1 brin de coriandre frais.
Epluchez les carottes et coupez-les grossièrement en rondelles. Ôtez le zeste de l’orange et hachez-le très finement. Puis, pressez l’orange pour en extraire le jus. Effeuillez le romarin et hachez-le très finement. Faites chauffer le bouillon de volaille dans une grande casserole à feu moyen et ajoutez les carottes et le romarin haché. Laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Ajoutez le zeste d’orange, le jus d’orange, le et gingembre râpé en ajoutant une pincé de sel et de poivre. Laissez cuire encore 10 minutes à feu moyen. Mixez ensuite la soupe très finement en ajoutant l’huile d’olive et la crème. Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Servez enfin la soupe chaude en dispersant quelques feuilles de coriandre à la surface.
Enfin, une tisane vous permettra de bénéficier à la fois de ses vertus et de son goût chaud et piquant. Râpez un petit morceau de gingembre dans une tasse d’eau bouillante, attendez quelques minutes et dégustez.
