Jean-François Deport, meilleur ouvrier de France en charcuterie traiteur, est actuellement à la Réunion pour dispenser des cours à des chefs d’entreprise de la restauration.
Au programme de ce cours de cuisine au Centre de Formation des Apprentis de Saint-Denis pour les chefs d’entreprise : le snacking. Pour les chefs d’entreprise qui ont choisi cette formation : un professeur d’exception en la personne de Jean-François Deport, meilleur ouvrier de France dans le domaine charcuterie-traiteur. L’objectif : les patrons de restauration transmettront ensuite les techniques et savoir-faire acquis à leurs employés.
Pourquoi le snacking ? "C’est un mode de restauration qui est au goût du jour, car il correspond au mode de consommation de l’homme et de la femme qui travaillent.C’est le petit casse-croûte du midi un peu plus élaboré", explique le Meilleur Ouvrier de France.
Retrouvez dans la vidéo ci-jointe l’interview de Jean-François Deport.
