Fêtes de fin d’année riment avec bon repas. Huitres, crabes et autres crustacés s’invitent sur la table des Réunionnais.
Les amateurs de crustacés ont l’embarras du choix pour agrémenter leurs repas de fête. Certains choisiront de déguster des crabes de mangrove. Un crustacé plus fin que la langouste, selon les connaisseurs.
L’espèce est exportée de Madagascar. Sa pêche est en effet interdite à La Réunion. Les crabes sont conservés vivants dans des bassins artificiels afin de garantir leur fraîcheur au moment de leur commercialisation dans les supermarchés.
Plus classiques, les huitres seront aussi présentes dans les assiettes. Pour les fêtes, les commandes explosent. Chez un ostréiculteur de l’Ouest, 10 tonnes du mollusque ont été commandées. Les huitres sont importées puis mises à l’eau avant d’être empaquetées et commercialisées.
